Essayez cette recette facile de pain perdu à base de brioche

Pain perdu à partir de brioche tressée - quand une pâtisserie festive se transforme en un petit-déjeuner parfait

La période des fêtes est remplie de senteurs d'épices, de biscuits fraîchement cuits, de lumières et de réunions familiales. Mais que se passe-t-il lorsqu'après tous ces festins, il reste sur la table une demi-brioche tressée que plus personne n'a envie de manger telle quelle ? Au lieu de la laisser durcir ou – Dieu nous en préserve – de la jeter, vous pouvez en quelques minutes créer une véritable expérience gastronomique : pain perdu à partir de brioche tressée.

Ce plat, également connu sous le nom de "pain perdu", vient de France, où il était à l'origine préparé comme un moyen d'utiliser le pain rassis. En le combinant avec des œufs, du lait, un peu de sucre et des épices parfumées, on peut le transformer en un toast doré et moelleux qui a le goût d'un croisement entre un gâteau et un dessert crémeux. Et quand, au lieu de pain ordinaire, vous utilisez une brioche tressée moelleuse et légèrement sucrée avec des raisins secs et une saveur de beurre ? Le résultat est tout simplement irrésistible.

Pourquoi précisément la brioche tressée ?

La brioche tressée traditionnelle, tressée à partir de plusieurs brins de pâte et souvent enrichie de raisins secs, d'amandes ou même de fruits confits, a une structure idéale pour préparer du pain perdu. Elle est suffisamment dense pour absorber le mélange d'œufs, tout en conservant sa tendreté. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre – sa douceur naturelle est encore rehaussée lors de la cuisson.

De plus, la brioche tressée a pour beaucoup d'entre nous une forte signification émotionnelle. C'est une pâtisserie que nous associons à l'enfance, à Noël, à la cuisine de grand-mère. La transformer en un nouveau plat est non seulement pratique, mais aussi un peu nostalgique – comme si un morceau de l'atmosphère festive se prolongeait dans une matinée de janvier.

Quand le petit-déjeuner a le goût d'un dessert

Le pain perdu à partir de brioche tressée est exceptionnel car il parvient à relier la simplicité du petit-déjeuner à l'élégance d'un dessert. Il est magnifique sur l'assiette – surtout si vous l'accompagnez de fruits frais, de noix, d'une cuillère de yaourt grec ou de sirop d'érable – et il vous rassasie agréablement. De plus, sa préparation ne prend pas plus de 15 minutes.

Et soyons honnêtes – peu de choses réchauffent un matin de janvier comme un toast parfumé avec une touche de vanille, de cannelle et de beurre, préparé à partir d'une brioche tressée que vous avez peut-être cuite avec votre famille il y a quelques jours à peine.

Alors que la recette classique du pain perdu utilise du pain blanc ou du pain de mie, la brioche tressée apporte quelque chose de plus. Sa pâte beurrée avec une touche de zeste de citron ou de vanille lui donne une profondeur de saveur que le toast ordinaire n'a pas. Et grâce à sa texture moelleuse, elle cuit merveilleusement bien en devenant croustillante à l'extérieur tout en restant tendre et moelleuse à l'intérieur.

Le secret d'un toast parfait

Pour que le résultat soit vraiment parfait, il est bon de respecter quelques règles simples. Tout d'abord, il est idéal d'utiliser une brioche tressée qui a au moins un jour – elle tient mieux sa forme et n'absorbe pas autant de liquide, de sorte qu'elle ne se désintègre pas pendant la cuisson. Le mélange d'œufs et de lait doit être bien battu et assaisonné – la vanille, la cannelle ou une pincée de muscade donneront au toast un arôme réconfortant.

Si vous souhaitez créer une version qui plaira même à ceux qui essaient de manger plus sainement, vous pouvez remplacer le lait classique par une alternative végétale, ajouter un peu de sucre de coco ou sucrer avec du miel. Et pour la cuisson, utilisez peut-être de l'huile de noix de coco ou du beurre clarifié (ghee), qui donnera au toast des notes subtiles de noix.

Fait intéressant, aux États-Unis, ce plat est souvent servi avec du sirop d'érable et du bacon, ce qui crée un contraste entre le sucré et le salé. Chez nous, nous optons généralement pour la version sucrée, mais les combinaisons plus audacieuses valent vraiment le détour.

Un petit miracle à partir de restes

Vous le savez peut-être : après Noël, il reste à la maison beaucoup de restes, qu'il s'agisse de pâtisseries, de biscuits ou d'aliments que vous avez achetés en pensant qu'ils seraient plus nécessaires. Le pain perdu à partir de brioche tressée est un excellent exemple de la façon de ne pas gaspiller tout en se faisant plaisir avec quelque chose d'exceptionnel. Il suffit de quelques ingrédients de base – œufs, lait, un peu de beurre – et vous avez un plat qui pourrait tout à fait faire partie d'un menu de brunch dans un café cinq étoiles.

Dans une famille de Brno, ils ont tellement aimé ce plat qu'ils l'ont intégré dans leur menu de week-end régulier même en dehors de la saison de Noël. « Nous mettons au congélateur des tranches de brioche tressée, et quand nous avons envie de quelque chose de sucré et chaud pour le petit-déjeuner, nous les sortons et les faisons cuire directement », dit la mère de trois enfants. « C'est rapide, nutritif et les enfants adorent ça."

Comment le préparer à la maison

La recette de base pour le pain perdu à partir de brioche tressée est simple. Coupez la brioche tressée en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, dans un grand bol, battez 2 œufs, 150 ml de lait, une cuillerée de sucre, de l'extrait de vanille et une pincée de cannelle. Enrobez les tranches de brioche tressée dans le mélange et laissez-les s'imprégner un moment. Ensuite, faites-les cuire des deux côtés dans une poêle chaude avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si vous souhaitez améliorer encore le toast, vous pouvez le saupoudrer de noix hachées, de fruits frais ou l'arroser de sirop d'érable avant de le servir. Une excellente combinaison est aussi avec de la compote de pommes maison ou une cuillerée de yaourt blanc avec du miel. Et pour les occasions spéciales ? Ajoutez quelques gouttes de liqueur d'orange dans le mélange d'œufs – la saveur légèrement alcoolisée complétera merveilleusement la douceur de la brioche tressée.

Plus qu'une simple recette

La magie du pain perdu à partir de brioche tressée ne réside pas seulement dans les saveurs, mais aussi dans l'atmosphère qu'il crée. C'est un plat qui invite à ralentir un moment, à s'asseoir à table avec une tasse de thé ou de café chaud et à vraiment savourer l'instant. À une époque où le petit-déjeuner n'est souvent qu'une routine rapide entre le réveil et le départ de la maison, ce toast représente un retour au plaisir de la nourriture en tant qu'expérience.

« La brioche tressée a le pouvoir de rassembler les gens. Que vous la cuisiniez selon une recette familiale ou que vous l'achetiez dans votre boulangerie préférée, c'est une pâtisserie qui raconte une histoire », dit la styliste culinaire et auteure de livres de cuisine Karolína Fourová. « Et quand vous lui donnez une seconde vie sous forme de pain perdu, l'histoire continue – juste avec un nouveau chapitre."

Alors, la prochaine fois que vous tiendrez dans vos mains le dernier morceau de brioche tressée et vous demanderez quoi en faire, pensez à cet article. Non seulement vous vous régalerez d'un petit-déjeuner exceptionnel, mais vous donnerez également un nouveau sens à une pâtisserie vieillissante – et c'est, dans l'esprit de la durabilité et de la joie de la bonne nourriture, la meilleure chose que vous puissiez faire.