Découvrez la recette du kebab et ses secrets pour une préparation maison

Comment préparer un délicieux kebab dans une tortilla avec une sauce piquante au chili

Kebab. Un mot qui évoque l'odeur de la viande grillée, des légumes frais, une tortilla légèrement grillée et bien sûr - une sauce inimitable qui lie le tout pour une expérience gustative parfaite. Alors que la plupart des gens l'associent plutôt à la restauration rapide, peu savent que la recette du kebab maison n'est pas du tout compliquée. Et mieux encore, vous pouvez le préparer exactement selon vos préférences - avec des ingrédients de meilleure qualité, sans conservateurs inutiles et avec une viande savoureusement assaisonnée.

Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un kebab à la maison. Non seulement la viande et la tortilla, mais aussi la sauce parfaite pour kebab qui le portera à un tout autre niveau. Et si vous aimez un peu de piquant, vous apprécierez également la recette de la sauce chili pour kebab, qui donnera du punch au plat entier.

La viande pour kebab - comment la préparer pour qu'elle ait le goût de celle d'un grill de rue

La base de tout bon kebab est bien sûr la viande. Dans le kebab turc classique, la viande d'agneau est la plus courante, mais en Europe, le poulet ou le bœuf est plus fréquent. La recette de la viande pour kebab repose sur un fort assaisonnement qui lui donne sa saveur caractéristique.

Un bon choix est la viande de cuisse de poulet désossée - elle est plus juteuse que la poitrine de poulet et retient mieux la marinade. La marinade est essentielle. Mélangez du yaourt blanc de qualité, du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre, de la coriandre moulue, du cumin, du paprika, un peu de cannelle et une pincée de chili. Laissez mariner la viande idéalement toute la nuit, mais au moins 4 heures.

Fait intéressant, Monsieur Radek de Brno prépare également sa viande de cette manière, ayant construit son propre grill vertical à la maison à partir d'un pot de fleurs en céramique et d'une spirale chauffante. Son kebab maison est devenu si populaire parmi ses amis qu'il organise des soirées kebab une fois par semaine - et ceux qui arrivent en retard n'ont généralement plus rien à manger.

Si vous n'avez pas de grill spécial, ne vous inquiétez pas. La viande marinée peut être parfaitement cuite à la poêle, au four ou sur un grill de contact. Après cuisson, coupez la viande en fines tranches ou en bandes.

Kebab maison dans une tortilla

Lorsque la viande est prête, il est temps de préparer le kebab lui-même. La recette du kebab dans une tortilla est simple - à côté de la viande, vous n'avez besoin que de légumes, de la tortilla et de la sauce.

Vous pouvez acheter une tortilla toute prête, mais si vous osez, essayez de la faire à la maison. Vous aurez besoin de farine, d'une pincée de sel, d'un peu d'huile d'olive et d'eau tiède. Travaillez la pâte, laissez-la reposer un moment, puis divisez-la en boules. Roulez chaque boule en une fine crêpe et faites-la cuire à sec dans une poêle.

Dans la tortilla chaude, placez la viande, ajoutez des légumes coupés - généralement de la laitue, des tomates, des concombres, des oignons rouges. Le chou rouge coupé en fines lanières et brièvement mariné dans du jus de citron et du sel est également excellent - il ajoute de la fraîcheur et du croquant.

C'est maintenant le moment qui décide si le kebab sera simplement bon ou absolument inoubliable - la sauce.

Sauce pour kebab

On utilise le plus souvent une combinaison de deux sauces - une sauce au yaourt aux herbes douce et une sauce chili piquante pour kebab.

La recette de base de la sauce pour kebab en version yaourt est la suivante : mélangez du yaourt grec avec un peu de mayonnaise, de l'ail écrasé, du persil haché ou de la coriandre, du sel, du poivre et du jus de citron. Si vous aimez une saveur plus prononcée, ajoutez une pincée de cumin ou une goutte d'huile d'olive. Cette sauce est douce, crémeuse et équilibre parfaitement la viande épicée.

En revanche, la sauce chili est destinée aux amateurs de piquant. Mélangez du concentré de tomates de qualité, de la pâte de chili ou des piments chili hachés, une goutte de vinaigre de vin blanc, du sel, du sucre et un peu d'eau. Pour une meilleure consistance, vous pouvez ajouter une goutte d'huile d'olive ou une pincée de fécule. Faites cuire brièvement, laissez refroidir et la sauce est prête.

« Ce n'est pas seulement épicé, c'est addictif », a déclaré un des visiteurs du festival de street food à Plzeň, où la sauce chili maison selon une recette similaire est devenue un succès.

Si vous voulez aller encore plus loin avec les sauces, utilisez du yaourt maison ou des piments chili fermentés - non seulement ils donneront de la profondeur aux sauces, mais ils soutiendront également la santé de la flore intestinale.

Le kebab maison comme moyen de mieux manger et de manière plus consciente

Préparer un kebab maison présente plusieurs avantages. Non seulement vous savez exactement ce que vous mangez, mais vous pouvez ajuster les portions, les ingrédients et la saveur selon vos préférences - que vous préfériez par exemple une version végétarienne avec du tofu rôti ou du seitan, ou que vous essayiez de réduire les graisses.

De plus, c'est un plat très convivial pour les familles ou les amis. Chacun peut composer son propre kebab selon ses goûts - certains mettront plus de viande, d'autres ajouteront du chili en extra. C'est amusant, interactif et cela favorise un repas sain où les gens apprécient vraiment la nourriture.

Une mère d'Olomouc a raconté que ses enfants refusaient auparavant de manger des légumes, mais lorsqu'elle leur a permis de composer leur propre kebab comme « leur propre menu », ils ont commencé à consommer avec plaisir même du chou rouge et des oignons.

Comment remplacer le fast-food par un kebab maison?

Alors qu'un kebab classique de fast-food peut contenir une quantité excessive de sel, de graisses ou de conservateurs, la version maison vous donne la liberté de contrôler la qualité et la valeur nutritionnelle de chaque composant. En utilisant des tortillas complètes, en ajoutant plus de légumes et en évitant les accompagnements frits, vous obtenez un repas équilibré qui rassasie et ne pèse pas sur l'estomac.

De plus, vous pouvez préparer une plus grande quantité de viande à l'avance et en congeler une partie - lors de la prochaine préparation, vous gagnerez du temps et aurez un déjeuner ou un dîner savoureux en quelques minutes.

Et si vous voulez encore plus expérimenter - essayez de servir le kebab comme une salade sans tortilla, ou dans du pain pita, ou même sur des patates douces cuites comme une version moderne sans gluten.

Le kebab maison est donc une excellente façon de se régaler, d'éviter les aliments transformés industriellement et de ne pas se sentir frustré. Avec un peu de préparation, vous pouvez créer un plat qui a le goût de celui d'un bistrot - mais qui est meilleur, plus sain et exactement à votre goût.

Le résultat ? Un corps plus sain, une empreinte écologique réduite et un repas que vous attendez avec impatience. Et peut-être, comme Radek de Brno, commencerez-vous à inviter vos amis à des soirées kebab.