Soupe aux épinards comme déjeuner sain que vous allez adorer
Pourquoi la soupe aux épinards ne devrait pas manquer dans aucun menu
Épinards. Miracle vert rempli de fer, de vitamines et d'antioxydants, que l'on adore ou que l'on déteste. Ce n'est pas un hasard si dans les années 90, il est devenu un thème populaire dans les cantines scolaires — bien que, il est vrai, pas toujours sous sa forme la plus attrayante. Aujourd'hui, les épinards reviennent dans nos assiettes sous une toute autre forme : une soupe aux épinards douce, parfumée et nutritive, qui séduira même les plus grands adversaires de la couleur verte dans l'assiette. Que vous cherchiez un déjeuner léger, une entrée saine ou un dîner rapide, cette soupe peut être la réponse.
Le plus grand atout des épinards réside dans leur polyvalence – vous pouvez les utiliser frais, cuits, rôtis ou congelés. Et la soupe crémeuse aux épinards à partir d'épinards congelés est un excellent choix pour quiconque recherche une recette simple et rapide qui ne perd rien de sa valeur nutritionnelle.
Une tradition au goût moderne
La soupe aux épinards est enracinée depuis longtemps dans la cuisine tchèque, mais ses versions modernes l'élèvent à un tout autre niveau. Autrefois souvent préparée avec des épinards trop cuits, un peu de crème et un œuf, elle est aujourd'hui agrémentée d'ail, d'herbes, de lait de coco ou même de zeste de citron. Il en résulte un plat non seulement nutritif mais aussi riche en saveurs.
Et mieux encore, c'est un moyen idéal pour intégrer discrètement une portion supplémentaire de légumes dans l'alimentation des enfants (ou des partenaires qui "ne sont pas fans des choses vertes"). Certes, ce ne sont pas des lasagnes, mais la soupe aux épinards peut surprendre. Surtout si elle est crémeuse, douce et garnie d'un œuf dur ou poché, qui ajoute une autre couche de saveur et de protéines.
Comment réussir la meilleure soupe aux épinards ?
Il existe d'innombrables variantes pour préparer la soupe aux épinards, mais si vous recherchez la meilleure recette de soupe aux épinards, suivez quelques règles simples.
Commencez par un bouillon de qualité – qu'il soit de légumes ou de poulet. C'est la base de la saveur. Si vous manquez de temps, utilisez un bouillon maison congelé ou un cube bio de qualité sans glutamate. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile (ou du beurre, si vous ne traitez pas de l'intolérance au lactose), ajoutez des épinards hachés ou congelés, mouillez avec le bouillon et laissez cuire brièvement. Enfin, mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et adoucissez avec de la crème, une alternative végétale ou même du lait de coco.
Pour donner un peu plus de consistance à la soupe, ajoutez des œufs – coupés en morceaux ou pochés directement dans l'assiette. Cette variante est appréciée non seulement pour le goût mais aussi pour l'effet visuel.
Recette - soupe crémeuse aux épinards à partir d'épinards congelés
Cette version est idéale pour les jours où vous avez besoin de cuisiner rapidement, mais ne voulez pas faire de compromis sur le goût et la nutrition.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g d'épinards en feuilles congelés
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml de crème à fouetter (ou alternative végétale)
- sel, poivre, noix de muscade
- optionnel : 4 œufs
Préparation :
- Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez l'ail écrasé et faites revenir brièvement.
- Ajoutez les épinards décongelés, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Mouillez avec le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème et mélangez, rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
- Servez avec un œuf dur ou poché par-dessus.
En pratique, cela ressemble à ceci : après une journée difficile au travail, vous rentrez chez vous, ouvrez le congélateur et réalisez que tout ce que vous avez, ce sont des épinards et quelques œufs. En vingt minutes, une soupe chaude est prête sur la table, qui non seulement vous rassasit mais vous réchauffe également. Et si vous ajoutez un morceau de pain au levain, vous avez un repas qui pourrait facilement figurer au menu d'un bistrot moderne.
Santé dans chaque cuillerée
Les épinards sont une bombe nutritionnelle. Ils contiennent la vitamine K, A, C et B9 (acide folique), mais aussi du fer, du magnésium et des antioxydants. Ils sont faibles en calories, mais riches en fibres, ce qui rassasie sans surcharger inutilement la digestion. Avec l'œuf, ils apportent des protéines complètes, ce qui en fait un repas idéal pour les végétariens ou pour toute personne souhaitant un repas léger mais complet.
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Et bien que les épinards frais aient certains avantages, les épinards congelés sont tout aussi bons à bien des égards. Grâce à une congélation douce, ils conservent la plupart des nutriments tout en économisant du temps de préparation. De plus, ils ne se fanent pas en deux jours dans le réfrigérateur – ils sont disponibles à tout moment.
Une soupe qui s'accorde avec la saison
Le printemps appelle des saveurs fraîches, l'été de la légèreté, l'automne de la consistance et l'hiver de la chaleur. La soupe aux épinards remplit tous ces rôles. En été, vous pouvez la servir tiède avec un filet de jus de citron et un peu de yaourt, en automne l'épaissir avec un morceau de pomme de terre et l'accompagner de croûtons rôtis. En hiver, elle fonctionne comme un plat chaud et sain qui vous remet sur pied.
Et si vous cherchez de l'inspiration pour varier votre soupe aux épinards, essayez d'ajouter des petits pois, des herbes comme le thym ou la coriandre, des morceaux de potiron rôti ou à la place de la crème, du lait de coco pour une touche exotique. Les combinaisons sont infinies.
Comme le dit le célèbre chef français Raymond Blanc : "La soupe est comme une étreinte dans un bol." Et celle aux épinards, si elle est bien préparée, offre cette étreinte non seulement au corps mais aussi à l'âme.
Il suffit de quelques ingrédients, d'un peu d'amour en cuisine et d'un désir de cuisiner quelque chose de plus qu'un simple bouillon classique. La soupe aux épinards n'est plus depuis longtemps un simple traumatisme scolaire – c'est un plat moderne, sain et savoureux qui a beaucoup à offrir dans chaque foyer.
