Découvrez le secret du bacon croustillant au four sans huile

Bacon au four - comment obtenir une friandise parfaitement croustillante sans éclaboussures d'huile

Le bacon – un miracle parfumé et croustillant qui peut transformer un petit-déjeuner ordinaire en une expérience. Que vous l'ajoutiez à des œufs brouillés, que vous le croquiez avec une tranche de pain frais ou que vous l'utilisiez pour assaisonner des salades, une chose est certaine : lorsqu'il est bien préparé, il est difficile d'y résister. Alors que la plupart des gens optent pour la poêle, il existe une méthode meilleure et plus propre pour obtenir un résultat parfait – le bacon cuit au four.

Pourquoi le four ? Cette méthode est simple, ne nécessite pas de retourner constamment les tranches et surtout – elle ne laisse pas la cuisine éclaboussée de graisse. De plus, elle convient également pour de plus grandes quantités, que vous prépariez un brunch pour des amis ou que vous constituiez une réserve de bacon pour toute la semaine.

Bacon croustillant au four étape par étape

La clé du succès est un ingrédient de qualité – idéalement du bacon anglais, qui a le bon équilibre entre viande et graisse. Contrairement au bacon de poitrine (appelé bacon streaky), qui est plus accessible mais plus gras, la version anglaise a un équilibre entre viande et graisse. Avant la cuisson, il est bon de sortir le bacon du réfrigérateur au moins 15 minutes à l'avance pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.

Tapissez la plaque de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium – cela vous épargnera beaucoup de travail de nettoyage. Disposez les tranches côte à côte, sans les superposer, sinon elles ne cuiront pas uniformément. Placez-les dans le four froid, réglez la température à 190–200 °C et faites cuire environ 15–20 minutes, selon l'épaisseur et le niveau de croustillant désiré. Si vous voulez un bacon croustillant au four, laissez-le quelques minutes de plus, mais surveillez-le – un bacon trop cuit perd non seulement en goût, mais aussi en arôme.

Après la cuisson, transférez les tranches cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Résultat ? Un bacon croustillant et uniformément cuit sans effort.

Astuces pour un bacon parfait

Cela semble simple, mais il existe aussi des astuces qui amélioreront le résultat. Si vous voulez un bacon extra croustillant au four, utilisez une grille posée sur la plaque – la graisse s'égouttera en dessous et le bacon ne cuira pas dans son propre jus. Cette méthode est populaire dans les foyers américains et a l'avantage que les tranches ne se déforment pas dans le four et restent bien droites.

Une autre option consiste à saupoudrer légèrement le bacon de sucre brun ou de sirop d'érable avant la cuisson – cela crée une légère croûte caramélisée, sucrée, qui contraste avec le salé et est incroyablement addictive. Vous apprécierez particulièrement cette astuce lors de la préparation de brunchs du week-end ou si vous servez du bacon avec des crêpes et des gaufres – la combinaison sucrée-salée a sa place dans la gastronomie moderne.

Le bacon comme ingrédient, pas juste un accompagnement

Le bacon au four ne doit pas être qu'un complément. Il peut jouer un rôle principal dans une variété de recettes. En ajoutant du bacon croustillant cuit à des soupes, des salades ou des pâtes, vous obtenez non seulement une saveur plus prononcée, mais aussi une texture. Prenons par exemple la classique salade César – si vous utilisez du bacon préparé au four, il aura un goût totalement différent de celui de la poêle, qui est souvent soit insuffisamment cuit, soit brûlé. Le bacon cuit a l'avantage de conserver son croustillant même après refroidissement, ce qui est idéal pour les salades.

Une recette populaire est aussi la quiche salée au bacon et oignons. Les tranches de bacon cuites au four se brisent facilement et uniformément, ce qui facilite leur utilisation dans les garnitures ou les pâtes. En combinaison avec du fromage et des œufs, elles forment une base idéale pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Comment conserver le bacon ?

Si vous préparez une grande quantité de bacon à la fois, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Placez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez-le dans un film alimentaire. Avant de servir, vous pouvez le réchauffer brièvement au micro-ondes ou à la poêle, mais il est tout aussi bon froid – par exemple dans des sandwichs ou des baguettes gratinées.

Il est intéressant de noter que certaines personnes préparent du bacon à l'avance et le congèlent. Bien que cela modifie légèrement la texture, il reste délicieux. Si vous prévoyez de congeler une grande quantité, il est conseillé de séparer les tranches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.

Une histoire de cuisine - pourquoi parler de bacon plus qu'il n'y paraît

Lors d'une fête de famille, l'hôtesse a préparé un brunch pour une société de quatre générations. Sur la table brillaient des croissants frais, des œufs sous toutes leurs formes, des salades de fruits… mais l'attention la plus grande a été attirée par le bacon croustillant au four. Même ceux qui ne mangent habituellement pas de bacon en redemandaient. Un oncle, connu pour ses régimes, a finalement demandé la recette avec le sourire. "Je n'aurais jamais cru qu'une chose aussi simple puisse avoir si bon goût", a-t-il dit à table. Et c'est précisément la raison pour laquelle cela vaut la peine de prêter plus d'attention au bacon au four qu'il ne semble au premier abord.

Recettes de bacon qui valent la peine d'être essayées

En plus de la préparation classique, vous pouvez utiliser le bacon au four pour des combinaisons moins traditionnelles. L'une des tendances récentes est l'utilisation du bacon dans les desserts – la combinaison de bacon et de chocolat apparaît dans les brownies, les muffins, voire les biscuits. Ce n'est pas seulement une mode passagère, mais une preuve que le bacon comme ingrédient a une utilisation étonnamment large.

Si vous cherchez de l'inspiration, essayez l'une de ces recettes :

• Pommes de terre rôties au bacon et aux herbes – des pommes de terre dorées et croustillantes complétées par une base de bacon et du romarin frais.
• Boulettes de viande au bacon – le bacon cuit et coupé en petits morceaux donne une nouvelle dimension à la recette traditionnelle.
• Toasts gratinés au bacon, pommes et cheddar – la combinaison de salé et sucré offre un résultat étonnamment harmonieux.

Bacon au four comme partie d'une cuisine plus saine ?

Bien que le bacon n'ait pas la réputation d'être l'aliment le plus sain, en quantité raisonnable et avec une préparation adéquate, il peut faire partie d'un régime équilibré. En le cuisant au four, vous évitez l'excès de graisse brûlée et la friture inutile. De plus, si vous utilisez du bacon bio de bonne qualité, vous faites un choix bien meilleur que les produits conventionnels pleins d'additifs et d'eau.

"Il ne s'agit pas de diaboliser le bacon, mais d'apprendre à l'utiliser intelligemment", déclare la spécialiste en nutrition Petra Kovářová pour le magazine Zdraví. Et elle a raison – la qualité, la quantité et le mode de préparation sont la clé de chaque plat.

Pour conclure, une question : Quand avez-vous essayé pour la dernière fois de préparer du bacon autrement ? Si ce n'est pas encore au four, il est peut-être temps de changer cela. Parfois, les méthodes les plus simples apportent les plus grandes découvertes gustatives.