Collations saines avec des grains soufflés et pourquoi vous devriez les essayer
Burizony : le miracle oublié parmi les gourmandises saines
Quand on dit burizony, la plupart d'entre nous se souviennent probablement de notre enfance, lorsque nous apportions des sachets de cette friandise croustillante pour le goûter à l'école ou les saupoudrions dans un bol en regardant un dessin animé. Peut-être les avez-vous depuis écartés de votre alimentation comme quelque chose de « trop ordinaire » ou sans goût. Pourtant, le riz soufflé – la base des burizony – est aujourd'hui de nouveau en vogue. Et pas seulement sous sa forme originale. Les burizony au caramel, au chocolat ou en combinaison avec du lait concentré sucré comme le salko reviennent dans les cuisines comme une alternative plus saine aux sucreries, et en plus, ils peuvent agréablement surprendre par leur polyvalence.
Que sont les burizony et pourquoi méritent-ils notre attention
Les burizony, parfois appelés riz soufflé, sont obtenus par un processus au cours duquel les grains de riz sont soumis à une forte pression et à une température élevée, puis se dilatent brusquement pour créer leur forme caractéristique et aérée. Le résultat est un aliment presque sans graisse, pauvre en calories, mais étonnamment riche en glucides qui fournissent rapidement de l'énergie au corps. Contrairement aux chips ou aux sucreries ordinaires, ils ne contiennent ni conservateurs ni colorants artificiels – à condition de choisir la version non assaisonnée.
Bien que le riz soufflé puisse sembler être un simple en-cas, il peut être un ingrédient précieux dans un régime alimentaire – surtout si vous essayez de manger sainement tout en ne renonçant pas à une petite gourmandise. C'est semblable aux flocons d'avoine – discrets par eux-mêmes, mais avec un peu de créativité, ils peuvent devenir une véritable délicatesse.
Que faire avec les burizony ? Les possibilités sont plus nombreuses que vous ne le pensez
Si vous connaissiez jusqu'à présent les burizony uniquement comme une friandise à déguster seule, vous serez peut-être surpris par leur utilisation variée. Contrairement à de nombreux autres aliments, ils conviennent non seulement à la cuisine sucrée, mais aussi salée. Ils se marient parfaitement avec des noix, des fruits secs ou du chocolat noir, mais servent également de complément croustillant aux salades ou aux soupes.
Burizony au caramel
Les burizony au caramel sont l'une de ces friandises qui vous ramènent immédiatement en enfance – simples, rapides et incroyablement addictives. Il s'agit essentiellement d'une combinaison de burizony aérés et de caramel maison, qui rappelle des bonbons croustillants ou des tranches de riz soufflé, mais sans préparation compliquée. Quelques ingrédients de base suffisent, et en quelques minutes, vous avez un bol plein de délices parfumés et sucrés sur la table. Et si vous voulez une version un peu plus légère, vous pouvez facilement remplacer le sucre par du sucre de coco, par exemple. Installez-vous confortablement, nous allons vous montrer comment faire.
Ingrédients
- 150 g de burizony (non assaisonnés)
- 120 g de sucre (par exemple, de coco)
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et le miel, et chauffez lentement en remuant constamment jusqu'à obtenir un caramel doré. Une fois que le mélange a une consistance veloutée et commence à dégager un doux parfum, retirez-le du feu et mélangez rapidement les burizony. Mélangez bien pour que les burizony soient bien enrobés. Étalez ensuite le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et appuyez légèrement – par exemple avec le dos d'une cuillère. Laissez refroidir, puis coupez en petits cubes ou cassez en morceaux. Ils sont parfaits pour grignoter ou avec un café comme petite touche sucrée.
Recette de burizony au caramel avec du salko
Les burizony au caramel avec du salko sont un petit trésor de la cuisine tchèque – sucrés, croustillants et incroyablement faciles à préparer. Ils s'inspirent de la tradition éprouvée de la cuisson avec du lait concentré sucré, qui devient un caramel épais et moelleux lorsqu'il est cuit. Lorsque vous y incorporez les burizony, vous obtenez une friandise sucrée qui disparaît de la table à la vitesse de l'éclair. Que vous choisissiez de façonner des boules à partir du mélange préparé, des tranches classiques ou simplement de disposer des « tas » à la cuillère sur du papier sulfurisé, le résultat en vaut toujours la peine. De plus, c'est une recette que les générations aiment se transmettre – tout comme les croissants à la vanille ou le medovník maison. Allons-y !
Ingrédients
- 100 g de burizony
- 1 boîte de lait concentré sucré (par exemple, Salko, environ 397 g)
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Procédé simple : faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle profonde ou une casserole, ajoutez le sucre, puis versez tout le Salko. En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel dorée – cela prendra environ 10 minutes. Une fois le caramel prêt, retirez du feu et incorporez soigneusement les burizony. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tous uniformément enrobés. Ensuite, formez simplement la forme souhaitée – petites boules, tranches carrées dans un moule, ou simplement des tas façonnés à la cuillère sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis dégustez cette friandise nostalgique.
Burizony au chocolat
Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, mais que vous ne voulez pas tout de suite prendre une tablette entière de chocolat, les burizony au chocolat sont une excellente alternative. Cette friandise maison est prête en un rien de temps et le résultat en vaut vraiment la peine. Faites fondre du chocolat noir de qualité (je recommande celui contenant au moins 70 % de cacao, pour que ce soit non seulement savoureux, mais aussi un peu plus sain), ajoutez les burizony, mélangez bien et répartissez dans des moules en silicone ou directement sur du papier sulfurisé. Laissez durcir au réfrigérateur et vous aurez un dessert simple à la maison qui plaira même à ceux qui surveillent ce qu'ils mangent.
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir de qualité (au moins 70 % de cacao)
- 50 g de burizony (riz soufflé)
Le procédé est vraiment simple : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Une fois qu'il est complètement lisse, retirez-le du feu et incorporez les burizony pour qu'ils soient bien enrobés. Avec une cuillère, formez de petits tas soit dans des moules, soit directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir et durcir – de préférence au réfrigérateur. Puis profitez de cette douceur croustillante faite maison.
Pourquoi revenir aux burizony même en tant qu'adulte
Contrairement à de nombreuses collations modernes qui cherchent à impressionner par des compositions complexes ou des ingrédients exotiques, les burizony misent sur la simplicité. Et c'est là leur force. Ils contiennent généralement uniquement du riz soufflé, parfois avec du sel ajouté. Si vous surveillez donc la composition et évitez les variantes assaisonnées avec du sucre ajouté ou des arômes artificiels, vous obtenez un aliment que vous pouvez offrir sans culpabilité même aux jeunes enfants.
De plus, ils sont naturellement sans gluten, ce qui les rend adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. En combinaison avec du lait végétal, des fruits et un peu de miel, ils peuvent être préparés comme un petit-déjeuner rapide ou une collation à emporter.
Il est intéressant de noter que vous pouvez trouver des burizony non seulement à partir de riz blanc, mais aussi à partir de riz brun ou complet, qui contiennent plus de fibres et ont un indice glycémique plus bas. Et si vous cherchez des alternatives encore plus variées, les magasins d'aliments biologiques proposent aujourd'hui également des céréales soufflées à base de sarrasin, de millet ou d'amarante.
Quand les sucreries saines sont meilleures que celles industrielles
Il est facile de prendre une barre chocolatée au magasin lorsque l'envie de sucré se fait sentir. Mais pourquoi ne pas essayer autrement ? Les friandises maison à base de burizony peuvent être non seulement plus savoureuses, mais aussi plus saines. Vous pouvez les préparer exactement selon vos goûts, omettre le sucre superflu, ajouter des noix, des fruits secs ou vos épices préférées comme la cannelle ou la vanille.
Par exemple, une maman de deux enfants de Brno, Jana, a décidé d'éliminer complètement les sucreries achetées en supermarché et prépare ses propres gourmandises pour sa famille. Son succès est justement les burizony au caramel avec du salko, qu'elle prépare avec seulement cinq ingrédients en dix minutes. « Les enfants les adorent et j'ai la certitude de savoir exactement ce qu'ils contiennent », dit-elle en souriant.
Selon les experts en nutrition, par exemple de l'initiative STOB ou du site Zdravá výživa, la clé pour grignoter sainement est justement la préparation maison et le contrôle de ce que l'on mange. Et les burizony comme base ont en ce sens un potentiel énorme qui n'est pas encore pleinement apprécié.
Où acheter des burizony et à quoi faire attention
Aujourd'hui, les burizony ne sont plus seulement une friandise bon marché des rayons de supermarchés. Vous pouvez trouver des variantes de qualité dans les magasins d'aliments naturels – comme par exemple sur la boutique en ligne Ferwer, qui se concentre sur des produits durables et une approche respectueuse de l'environnement. Il vaut la peine d'opter pour des variantes bio, qui ne contiennent pas de résidus chimiques de la culture du riz et proviennent de l'agriculture contrôlée.
Lors du choix, il est bon de lire les étiquettes. Les burizony de qualité devraient contenir un ou deux ingrédients au maximum – du riz soufflé, éventuellement du sel. Si vous tombez sur du sucre ajouté, du sirop de glucose ou des arômes artificiels, mieux vaut choisir une autre variante.
Que vous décidiez de réintroduire les burizony dans votre alimentation comme collation saine, ou que vous prépariez des douceurs « rétro » maison à partir d'eux, une chose est certaine : cette friandise apparemment discrète a beaucoup à offrir. Il suffit de la redécouvrir.
