À quoi ressemble un régime pour le pancréas et ce que vous devez savoir

Quelle est la diète appropriée pour une maladie du pancréas ? Et que faire si le diabète s'en mêle aussi ?

Le pancréas est un organe discret mais vital. Il se situe profondément dans la cavité abdominale et remplit deux fonctions essentielles : il produit des enzymes digestives et régule le taux de sucre dans le sang grâce aux hormones, principalement l'insuline. Cependant, lorsque le pancréas tombe malade, son rôle change dramatiquement – et avec lui, la manière d'aborder l'alimentation. C'est justement la diète en cas de maladie du pancréas qui est un élément clé du traitement et de la prévention des complications.

Douleurs abdominales après les repas, perte d'appétit, ballonnements ou diarrhées – tous ces symptômes peuvent indiquer que le pancréas ne fonctionne pas correctement. Les problèmes les plus courants sont la pancréatite aiguë ou chronique. Et si le diabète s'y ajoute, il est nécessaire d'adapter le régime alimentaire de manière encore plus stricte.

Pourquoi la diète est-elle si importante pour le pancréas ?

Le pancréas a un inconvénient : il se régénère mal. Une fois endommagé, il est souvent difficile de retrouver sa pleine fonction. L'alimentation est donc l'un des rares moyens de stabiliser son état. La diète pour un pancréas irrité ou malade a plusieurs objectifs principaux : ménager le pancréas, réduire la production d'enzymes digestives, prévenir les douleurs ou les crampes tout en fournissant les nutriments nécessaires au corps.

Cela semble être un défi ? Peut-être. Mais un régime bien conçu pour le pancréas peut être étonnamment savoureux, varié et ne nécessite pas de modifications trop complexes. Il suffit de connaître quelques règles de base.

À quoi devrait ressembler une diète douce pour un pancréas malade ?

Tout d'abord, il est important de réaliser qu'il ne s'agit pas d'une restriction temporaire. La diète pour une maladie chronique du pancréas est à long terme – et pour certains patients, elle est à vie. La base est une alimentation douce, facilement digestible et pauvre en graisses. Les graisses sont en effet les principaux ennemis d'un pancréas irrité – leur digestion est difficile et stimule une forte libération d'enzymes pancréatiques.

Si vous souhaitez mettre un peu d'ordre dans votre alimentation, certains aliments devraient disparaître – ou du moins être considérablement réduits. Commencez par les viandes plus lourdes, comme le porc gras, et les volailles riches en graisses, typiquement l'oie ou le canard – même si elles sont délicieuses, votre corps ne les apprécie pas vraiment. De même, les délices frits, qui sont peut-être croustillants et sentent bon, ne sont pas très bénéfiques pour la santé.

Les produits laitiers entiers – fromages, crèmes, yaourts avec plus de 3 % de matières grasses – alourdissent également la digestion. Beurre et saindoux ? À utiliser avec parcimonie. Et même si les noix et les graines sont généralement saines, en grande quantité, elles ne sont pas idéales. Pour les épices – tout excès nuit, et si le plat est très épicé, brûlé ou trop salé, votre digestion ne vous en remerciera pas.

L'alcool est un autre classique – agréable en société, mais il est assez complexe à métaboliser pour le corps. Les sucreries pleines de graisses – comme les gâteaux à la crème ou les chocolats – doivent être consommées exceptionnellement. Et n'oublions pas les boissons – les sodas pétillants et les boissons sucrées artificiellement semblent rafraîchissantes, mais souvent, elles gênent plus qu'elles n'aident.

En revanche, les plats simples et faciles à digérer, préparés par cuisson, mijotage ou cuisson au four sans graisse, sont recommandés. Un régime régulier est également important – idéalement 5 à 6 petits repas par jour, à manger lentement et calmement. Parfois, tenir un journal alimentaire aide aussi, où le patient note quels aliments lui conviennent et lesquels ne le font pas.

Un exemple intéressant est l'histoire de Mme Ludmila de Brno. Après plusieurs hospitalisations en raison de pancréatite chronique, elle a décidé de changer radicalement son alimentation. Au début, cela signifiait renoncer à tous ses plats préférés – y compris les escalopes frites et les desserts sucrés. Peu à peu, elle a découvert de nouvelles recettes, a appris à préparer des soupes de légumes sans graisse, des risottos crémeux avec un minimum d'huile et même de délicieux poissons cuits au four. Aujourd'hui, elle dit : « Je n'aurais jamais cru que je me réjouirais de manger des plats mijotés. Mais quand je sais que ça ne me rend pas malade, tout à coup, ça a bien meilleur goût. »

Et si le diabète est également présent ?

La situation se complique si, en plus du pancréas, le patient doit également gérer le diabète. La diète pour le pancréas et le diabète demande encore plus de rigueur – il faut non seulement ménager le pancréas, mais aussi surveiller de près l'apport en glucides. C'est particulièrement délicat pour les patients atteints de diabète secondaire (causé par des dommages au pancréas) – ils ont souvent des niveaux de sucre fluctuants et doivent synchroniser précisément la prise alimentaire avec la dose d'insuline.

Le régime alimentaire doit être toujours personnalisé – idéalement avec l'aide d'un professionnel, comme un diététicien. Cependant, il existe quelques règles générales : il est préférable de privilégier les glucides complexes à faible indice glycémique (comme les produits complets, les légumineuses ou les légumes), de limiter les sucreries et le pain blanc, de manger et de bouger régulièrement et de ne pas oublier de contrôler le taux de sucre dans le sang avant et après les repas.

La combinaison de ces deux maladies impose une grande discipline – mais grâce à une diète correcte, il est possible de mener une vie relativement pleine, sans douleurs et sans fluctuations du sucre.

Inspiration pour des recettes simples lors d'un régime pour le pancréas

Si vous êtes habitué à la cuisine tchèque traditionnelle, vous pouvez avoir l'impression au début qu'il ne reste presque rien à manger. Mais c'est tout le contraire. Les recettes pour un régime pour le pancréas peuvent être savoureuses, nutritives et variées – elles nécessitent juste une approche différente. Voici deux plats simples que tout le monde peut préparer.

Soupe de légumes crémeuse sans graisse

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 persil
• un morceau de céleri
• 1 pomme de terre
• sel
• une pincée de marjolaine

Préparation : Coupez les légumes en dés, couvrez-les d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, mixez pour obtenir une consistance crémeuse et assaisonnez avec du sel et de la marjolaine. Vous pouvez ajouter un morceau de pain complet ou des pâtes cuites à la soupe.

Morue mijotée avec purée de pommes de terre

Ingrédients :

• filet de morue (de préférence congelé, sans peau)
• 2 pommes de terre
• un peu d'huile végétale
• jus de citron
• aneth

Préparation : Mijotez la morue avec un peu d'eau, du citron et de l'aneth. Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée avec une petite quantité d'huile végétale. Servez ensemble. Un plat simple, léger et pourtant nutritif.

Et pour les envies de sucré ? Lors d'un régime strict, il est préférable de l'éviter, mais si l'état est stable, il est parfois possible de se faire plaisir avec quelque chose de doux : par exemple, purée de pommes avec un peu de cannelle, fruits mijotés sans sucre ou simple pudding de riz avec du fromage blanc (pauvre en matières grasses).

La nourriture comme remède

Il est fascinant de voir l'influence que peut avoir l'alimentation sur la santé. Pour un pancréas malade, il ne s'agit pas de modernité extravagante – bien au contraire. Le régime pour une maladie du pancréas rappelle ce que l'on mangeait autrefois : des plats simples, faits maison et non brûlés, préparés avec amour et attention pour le corps.

Comme l'a écrit Hippocrate au 19ème siècle : "Que ton aliment soit ta seule médecine, et que ta médecine soit dans ton aliment." Pour un pancréas malade, cela s'applique littéralement. Bien qu'il ne soit pas possible de guérir miraculeusement un organe gravement endommagé avec de la nourriture, une alimentation bien choisie peut considérablement atténuer les symptômes, retarder les complications et contribuer à une meilleure qualité de vie.

Qu'il s'agisse d'une inflammation aiguë, d'une maladie chronique ou d'une combinaison avec le diabète, une chose est certaine – le changement du régime alimentaire est la première étape vers le soulagement et la stabilisation. Et même si cela peut sembler être une limitation, de nombreux patients découvrent avec le temps qu'ils ont en fait commencé à apprécier davantage la nourriture. Parce que quand on sait ce qui nous fait du bien, peu importe la quantité ou la complexité. Ce qui compte, c'est l'équilibre.