Découvrez une excellente recette de mango sticky rice et impressionnez vos proches.

Mango sticky rice - une légende thaïlandaise que vous pouvez préparer chez vous

La douceur de la mangue mûre associée à un riz gluant délicat avec du lait de coco. Si vous avez déjà visité la Thaïlande, vous avez probablement goûté ce dessert – et si ce n'est pas le cas, c'est le moment idéal pour y remédier. Mango sticky rice, connu en tchèque sous le nom de riz gluant à la mangue, n'est pas seulement une délicatesse pour les touristes, mais aussi une partie intégrante de la cuisine thaïlandaise. Et de plus – préparer ce dessert à la maison est étonnamment facile.

Pourquoi le mango sticky rice est-il apprécié dans le monde entier ?

Ce dessert traditionnel thaïlandais, dont le nom se traduit par "riz gluant à la mangue", combine plusieurs contrastes culinaires. La sauce coco sucrée et crémeuse se mêle à un riz légèrement salé, qui, grâce à sa préparation spéciale, a une texture inhabituelle mais délicieuse. Ajoutez à cela la mangue juteuse et mûre, qui offre un contraste fruité rafraîchissant. Le résultat est un dessert qui séduit par sa simplicité et ses saveurs complexes.

En Thaïlande, le "sticky rice with mango" (vous pouvez rencontrer différents termes comme recette mango sticky rice, sticky mango rice recette ou mango sticky rice recette) est couramment disponible chez les vendeurs de rue, en particulier pendant la saison des mangues – d'avril à juin. Mais l'intérêt pour cette recette a également augmenté dans les cuisines occidentales, où les gens ont apprécié son exotisme et son goût unique.

De quoi aurez-vous besoin et comment procéder ?

La préparation de cette douceur sucrée peut sembler complexe, mais en réalité, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base. La clé d'un résultat parfait est le bon choix de riz et de lait de coco de qualité.

Ingrédients :

• 200 g de riz gluant (également connu sous le nom de "sticky rice" ou "glutinous rice")
• 400 ml de lait de coco (idéalement entier)
• 100 g de sucre (de préférence de canne)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 mangues mûres (de préférence de la variété Nam Dok Mai ou Ataulfo)
• Graines de sésame ou haricots mungo pour saupoudrer (facultatif)

Commencez par rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire – cela élimine l'excès d'amidon. Ensuite, laissez-le tremper idéalement toute la nuit, ou au moins pendant 4 heures. Cette étape est importante car elle permet au riz de devenir collant lors de la cuisson tout en restant moelleux.

Ensuite, faites cuire le riz à la vapeur – traditionnellement, en Thaïlande, il est cuit dans un cuiseur vapeur en bambou, mais vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur ordinaire placé dans une casserole d'eau. Il est essentiel que le riz ne soit pas cuit dans l'eau, mais seulement à la vapeur.

Entre-temps, préparez la sauce coco : chauffez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez jusqu'à ce que tout soit dissous. Ne faites pas bouillir, juste chauffer – le lait de coco a tendance à cailler s'il atteint des températures trop élevées.

Lorsque le riz est prêt, versez une partie de la sauce coco dessus et laissez reposer 10–15 minutes pour qu'il absorbe la saveur. Gardez le reste de la sauce pour le nappage final.

Coupez la mangue en fines tranches et servez-la avec le riz et la sauce coco. Vous pouvez garnir le dessert de graines de sésame ou de haricots mungo légèrement grillés, qui ajoutent une texture croquante agréable.

Un petit morceau de Thaïlande chez vous

L'un des avantages de cette recette est sa flexibilité. Si vous n'avez pas la variété de mangue traditionnelle, vous pouvez la remplacer par un autre type juteux et sucré, comme le Kent ou le Keitt. Si vous trouvez une noix de coco fraîche, c'est parfait – mais un lait de coco en conserve de qualité des magasins bio, comme Ferwer, peut aussi faire des merveilles.

Une amélioration intéressante peut être l'ajout d'un peu de jus de pandan, qui donne au riz une teinte verte douce et un léger parfum rappelant la vanille. Dans les versions modernes, on trouve aussi des saveurs comme le matcha, l'eau de rose ou le durian – bien que ce dernier soit quelque peu controversé en raison de son odeur particulière.

Un exemple de la polyvalence inattendue de ce dessert est l'histoire d'un chef tchèque qui a goûté pour la première fois la recette de sticky rice mango sur un marché nocturne de Bangkok. Il est immédiatement tombé amoureux de cette combinaison de saveurs et, de retour en République tchèque, a commencé à préparer le dessert dans son petit café. Aujourd'hui, c'est l'un des articles les plus populaires du menu – et les clients reviennent justement pour ce morceau de Thaïlande.

Qu'est-ce qui rend le mango sticky rice si spécial ?

À première vue, c'est une simple combinaison de quelques ingrédients. Mais c'est justement cette simplicité qui permet à chaque composant de briller vraiment. Le lait de coco est riche et crémeux, le riz légèrement salé et la mangue naturellement sucrée et rafraîchissante. Ce contraste ravit non seulement les papilles gustatives, mais offre également une expérience intéressante qui ne se démode pas.

De plus, d'un point de vue nutritionnel, il peut surprendre – par rapport aux desserts classiques, il ne contient pas de gluten, et si vous optez pour un édulcorant végétal et du lait de coco, vous pouvez en profiter même dans le cadre d'un régime végétalien ou sans lactose.

Comme le dit un proverbe thaïlandais : « Qui goûte le mango avec du riz, découvre le goût de la vie pleine. » Que ce soit comme une douce conclusion après le déjeuner ou comme une délicatesse indépendante avec un café – la recette de mango sticky rice trouvera également son chemin vers votre cœur.

Que vous le cherchiez sous le nom de recette sticky rice mango ou sticky mango riz recette, le résultat est le même : un dessert époustouflant, facile à préparer, au goût délicieux et qui impressionnera tous les invités. Alors pourquoi ne pas égayer votre journée avec un morceau d'exotisme qui a le goût des vacances ?