Peroxydase de soja

La peroxydase de soja, également connue sous le nom de peroxydase de l'enveloppe des graines de soja ou peroxydase de soja, est une enzyme considérée comme l'une des peroxydases les plus actives et les plus stables. Cette enzyme est extraite des graines de soja, plus précisément de leur enveloppe. La peroxydase de soja a une grande affinité pour le peroxyde d'hydrogène et peut fonctionner dans une large gamme de pH. Le soja est la principale source de cette enzyme, principalement en raison de sa disponibilité et de son faible coût de production.

La peroxydase de soja est utilisée dans un grand nombre de produits et d'applications industrielles. On la trouve le plus souvent dans l'industrie biotechnologique, où elle est utilisée pour le traitement de surface, la bioconversion de la lignine et l'élimination des colorants. Il joue également un rôle important dans l'industrie alimentaire, où il est utilisé pour détecter les manquements à l'hygiène. Il est également ajouté à certains produits de nettoyage et de blanchiment pour ses propriétés oxydantes. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé dans le processus de production de certains médicaments. Enfin, ses capacités sont mises à profit dans les technologies environnementales pour éliminer les polluants de l'eau et du sol.