Perilla frutescens (Perilla frutescens)
Autres noms: Perilla ocymoides, basilic sauvage, menthe pourpre, zisuye
Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)
La perilla, également connue sous le nom de Perilla ocymoides, basilic sauvage, menthe pourpre ou zisuye, est une herbe originaire de la région de l'Asie du Sud, en particulier de l'Inde et de la Chine. Ses feuilles sont très comestibles et font partie intégrante de la cuisine asiatique, en particulier au Japon et en Corée. Ses feuilles ont un arôme et un goût incomparables qui rappellent ceux de l'anis. En raison de sa couleur distinctive - rouge, pourpre ou verte - elle est également utilisée comme plante ornementale.
La périlla est utilisée dans de nombreux produits. Ses feuilles sont utilisées comme ingrédient aromatique dans divers plats tels que les soupes, les salades ou les plats de riz. Les graines sont pressées pour obtenir une huile riche en acides gras oméga-3, qui est utilisée dans des applications culinaires, cosmétiques et pharmaceutiques. L'huile de périlla est appelée "huile de périlla" et est utilisée en Asie comme huile de cuisson pour divers plats. En cosmétique, la périlla est utilisée pour ses propriétés antioxydantes et apaisantes, et on la retrouve donc dans diverses huiles, crèmes et baumes pour la peau. En médecine, elle est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques.
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