Autres noms: Caséine hydrolysée
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
La caséine hydrolysée est un produit obtenu à partir de la protéine du lait, la caséine, par un processus chimique ou enzymatique appelé hydrolyse. Au cours de ce processus, les protéines sont décomposées en unités plus petites, en peptides et en acides aminés libres, qui sont alors plus faciles à digérer et à absorber par l'organisme. Ce processus améliore également la solubilité de la caséine dans l'eau et modifie son goût et sa texture. L'hydrolyse mentionne également l'allergénicité de la caséine, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant d'allergies au lait.
La caséine hydrolysée est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de compléments sportifs et diététiques, car elle est riche en acides aminés essentiels à la récupération et à la croissance musculaire. Ce type de caséine est également souvent utilisé dans les préparations pour nourrissons et les aliments diététiques spéciaux pour les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d'allergies aux protéines du lait. Elle est également utilisée dans l'industrie cosmétique, où elle contribue à hydrater et à nourrir la peau et les cheveux. En raison de ses propriétés, elle est également appréciée dans l'industrie pharmaceutique et en médecine vétérinaire.
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