Capsicum anuum (Capsicum anuum)

Capsicum annuum, également connu sous le nom de poivre annuel, est une plante appartenant à la famille des aubergines. C'est l'espèce de poivron la plus cultivée et la plus consommée dans le monde. Il peut varier en forme et en couleur, de petit et rond à pointu et oblong, et de vert ou jaune vif à rouge foncé et même violet. Sous sa forme séchée, il est connu sous le nom de cayenne ou de jalapeno, par exemple.

Il est largement utilisé dans la production alimentaire, mais a également sa place dans les industries pharmaceutique et cosmétique. Il joue un rôle important dans de nombreuses cuisines, en particulier celles de la Méditerranée et du Mexique. C'est un ingrédient essentiel dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le goulasch hongrois et l'assaisonnement au piment. Le paprika est également utilisé pour fabriquer de la poudre de paprika, un ingrédient important dans certaines recettes traditionnelles. Il peut également être utilisé comme colorant naturel dans l'industrie alimentaire. Dans l'industrie cosmétique, il est utilisé pour obtenir un extrait qui est ajouté aux produits de soins de la peau et des cheveux. Il est également utilisé à des fins médicinales, par exemple dans des pommades et des gels contre les douleurs rhumatismales et musculaires, grâce à sa teneur en capsaïcine, qui donne au paprika son goût piquant caractéristique.